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來源:酷蜜蜂作者:黔子夜時間:2019-08-09 19:01:10
蜂蛹是胡蜂或蜜蜂的幼蟲和蛹體,不但是真正的純天然美味食品,而且還是極富營養價值的保健品,但并不是所有人都适合吃蜂蛹的,有些人吃蜂蛹反而可能對健康不利,下面一起來看一看吃蜂蛹的禁忌及正确吃法吧!

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一、營養價值

蜂蛹最主要的營養物質是蛋白質、碳水化合物和脂肪,其中蛋白質的含量高達20%以上,碳水化合物的含量約為20%,而脂肪含量約為5~8%且因蜂種不同而不同,尚含維生素、礦物質、固醇、酶類等活性物質,例如維生素A、維生素D及鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質。

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二、簡單做法

蜂蛹最簡單且最普遍的做法是油炸蜂蛹,制作時隻需将蜂蛹清洗幹淨後炸呈金黃色即可加鹽食用,若喜歡吃辣還可适當加些辣椒和花椒等做成麻辣蜂蛹,除此之外還可做成清蒸蜂蛹、椒鹽蜂蛹、脆皮蜂蛹等,但不管怎麼做都一定要将蜂蛹完全烹饪熟後再食用。

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三、正确吃法

1、不能生吃:蜂蛹是不能生吃的,原因是生蜂蛹不但比熟蜂蛹更易引發過敏反應,而且生蜂蛹還可能含有寄生蟲或緻病菌等有害物質,因此吃蜂蛹時一定要完全烹饪熟後再食用。

2、切勿過量:蜂蛹不能過量食用,原因是蜂蛹中含有大量的異種蛋白,過量食用這些異種蛋白易引發過敏反應,嚴重時甚至可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏及全身麻木等症狀。

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四、禁忌人群

1、過敏者禁食:蜂蛹中含有大量的異種蛋白,過敏體質人群食用後可能引發過敏反應,因此對蜂蛹過敏的人是絕不能吃蜂蛹的,若已發生過敏時則要立即前往醫院就醫。

2、腎病者禁食:蜂蛹中蛋白質含量高達20%以上,而蛋白質代謝後的廢物需腎髒過濾和排除,因此患腎病的人是不能吃蜂蛹的,否則可能因加重腎髒負擔而導緻病情惡化。

3、糖尿病禁食:蜂蛹中含有大量的碳水化合物,糖尿病患者吃蜂蛹後極易導緻血糖異常升高,因此患糖尿病的人是不能吃蜂蛹的,另外高血糖人群也要少吃或不吃蜂蛹。

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五、注意事項

1、蜂蛹是絕對不能生吃的,原因是吃生蜂蛹比吃熟蜂蛹更易引起過敏,而且生蜂蛹中可能還含有寄生蟲或病菌等有害物質。

2、蜂蛹死亡時間過長不能再食用,原因是蜂蛹死亡時間過長易産生組胺且易被細菌污染,吃這種蜂蛹可能護引起中毒反應。

3、蜂蛹絕對不能過量食用,原因是過量食用蜂蛹更易引發過敏反應,另外長期過量食用蜂蛹還易加重腎髒負擔而誘發腎病。

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